Để ra quyết định đúng, cần nhìn vào ba khía cạnh: chi phí trực tiếp, chi phí ẩn và giá trị mang lại.
Về chi phí trực tiếp, nước bình 19L có giá trên mỗi lít rẻ hơn so với nước chai nhỏ 330ml hoặc 450ml. Nếu tính thuần túy theo dung tích tiêu thụ, nước bình lớn có vẻ tiết kiệm hơn. Tuy nhiên, khi dùng nước bình để rót ly mời khách, doanh nghiệp khó kiểm soát chính xác mỗi lượt tiêu thụ bao nhiêu. Có khách chỉ nhấp vài ngụm rồi bỏ lại. Có ly nước bị rót sẵn nhưng không dùng đến.
Trong khi đó, nước chai nhỏ giúp kiểm soát theo đơn vị rõ ràng. Một khách tương ứng một chai. Không dư thừa, không hao hụt khó đo lường. Điều này đặc biệt hữu ích với các trung tâm có lượng khách lớn mỗi ngày.
Về chi phí ẩn, nước bình lớn đòi hỏi thêm khay ly, cốc, quy trình rửa và vệ sinh. Nếu không được quản lý chặt chẽ, yếu tố vệ sinh có thể trở thành điểm trừ trong mắt khách hàng. Trong ngành làm đẹp và dịch vụ cao cấp, cảm giác an tâm quan trọng không kém bản thân sản phẩm.
Ngược lại, nước chai nhỏ loại bỏ hoàn toàn quy trình rửa ly và nguy cơ vệ sinh không đồng đều. Chai còn nguyên niêm phong mang lại cảm giác chuyên nghiệp và sạch sẽ ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Một yếu tố khác cần cân nhắc là hình ảnh thương hiệu. Spa cao cấp, phòng khám thẩm mỹ hay showroom ô tô thường hướng đến trải nghiệm đồng bộ và chỉn chu. Một ly nước rót từ bình có thể đáp ứng nhu cầu giải khát, nhưng khó tạo được ấn tượng cao cấp. Một chai nước nhỏ gọn gàng, thiết kế đẹp mắt đặt trên khay tiếp khách giúp nâng giá trị cảm nhận của toàn bộ không gian.
Từ góc độ tính toán thực tế, giả sử một trung tâm đón 40 khách mỗi ngày. Nếu dùng nước chai nhỏ 330ml, mỗi tháng có thể cần khoảng 1.000 đến 1.200 chai tùy theo số ngày hoạt động. Con số này cho phép chủ doanh nghiệp dự trù ngân sách rõ ràng.
Nếu dùng nước bình lớn, chi phí mua nước có thể thấp hơn trên mỗi lít, nhưng cần tính thêm chi phí ly, nhân công vệ sinh, hao hụt và rủi ro ảnh hưởng đến trải nghiệm. Khi cộng tổng thể, chênh lệch không còn lớn như ban đầu.
Điểm mấu chốt nằm ở định vị dịch vụ. Với những trung tâm tập trung tối ưu chi phí và phục vụ phân khúc phổ thông, nước bình lớn vẫn có thể phù hợp nếu quy trình được kiểm soát chặt chẽ. Nhưng với những đơn vị định vị cao cấp hoặc mong muốn nâng tầm trải nghiệm khách hàng, nước chai nhỏ là lựa chọn mang tính đầu tư dài hạn.
Không có phương án nào đúng cho mọi mô hình. Quyết định nên dựa trên số lượt khách, phân khúc dịch vụ và chiến lược thương hiệu.
Trong ngành dịch vụ, chi phí không nên được nhìn riêng lẻ. Điều quan trọng là chi phí đó tạo ra giá trị gì cho trải nghiệm khách hàng.
Và đôi khi, khoản đầu tư thêm cho một chai nước nhỏ lại mang về nhiều hơn sự hài lòng và niềm tin.
